Всем ценителям изысканной французской кухни посвящается!

1-3 апреля у вас появится возможность пройти обучение по базовой французской кухне у Xavier Bouriot – Шефа с многолетним опытом преподавания в школе Алена Дюкасса. Только 3 дня в Санкт-Петербурге, только для ограниченного числа профессионалов и ценителей изысканного вкуса блюд горделивой Франции.

3 дня практических занятий станут отличным вкладом в развитие собственных возможностей на кухне и дополнят ваш арсенал знаний. Успейте занять свое место на курсе и получить знания от хранителя традиционных рецептур великой кухни мира.

Программа курса

День 1

Базовые методы работы с продуктом. Основы классических французских блюд

• Классические бульоны
• Рыбный и моллюсковый фюме
• Соусы
• Овощи конфи
• Томатный фондю

День 2

Работа с мясом и домашней птицей

• Олень/свекла и соус “Diable”
• Утиное Магре/апельсин конфи/соус Bigarade
• Говядина/соус красное вино
• Ягненок/зеленые ньоки/розмарин и анчоус

День 3

Работа с рыбой и моллюсками

• Осьминог/французское картофельное пюре/айоли и зеленое масло
• Раки/терминдор
• Гребешок/мусс цветная капуста/черная икра
• Судак/овощи/женевский соус
• Треска/белый шоколад

Дата и время проведения:

1-3 апреля 2020 года,
с 9.30 до 18.00

Место проведения:

По промокоду #CHEFSBY действует скидка 20% на курс школы!