Программы Баскского кулинарного центра, самого инновационного центра обучения Испании, теперь в Украине в учебном центре Fontegro

Теоретический мастер-класс с дегустациями и информацией о традиционных и современных знаниях о ферментации: разбор научной и гастрономической составляющей в подробной пятичасовой лекции от преподавателя Баскского кулинарного центра в Испании Диего Прадо.

Мастер-класс даст вам полное понимание, что происходит во время процесса ферментации, как понять успешное ли проходит брожение и как контролировать результат.

Что такое ферментация? На что влияет температура, влажность, pH, продукт, соль, время, оборудование – вас ждет детальнейший разбор процесса.

Также будут подробно объяснены все конкретные типы ферментации, например, лактоферментация. Зная процессы взаимодействия микроорганизмов, вы сможете управлять процессом ферментации и будете понимать, что нужно делать для получения нужного результата.

Каждый пример будет сопровожден соответствующей дегустацией – вы попробуете уксусы, ферментированные овощи, алкогольные ферментации, такие как медовые или фруктовые «вина», и другие продукты ферментации.

Место проведения:

GastroHub, Киев, Украина.

Стоимость:

билет в зал – 3950 грн (≈$140),
online трансляция – 2950 грн (≈$105).

Call-center: +38 (067) 440-96-99.